Février 1996 marque le début des aventures brassicoles des deux cousins Willy et José. L’un est un ancien brasseur (Willy) et l’autre est technicien en chimie (José). Cette association leur permettra d’allier le savoir-faire du brasseur à la précision scientifique du laboratoire.

Après deux ans de recherches, d'essais et de dégustations, leur première bière voit le jour : la Botteresse Ambrée. Ce qui était pour eux un simple hobby va se transformer petit à petit en une production régulière quoique très faible (60hl/an)

Les quantités faibles ne répondant plus à la demande, la brasserie s'installe en 2005 dans de nouveaux ateliers dans le petit village de Sur-Les-Bois dans la commune de St Georges. Une année d'installation et d'aménagement plus tard, les premiers brassins de 1.000 litres sortent des cuves en février 2006. Aujourd'hui, la brasserie a une production d'environ 1.000 hl/an et ne compte pas s'arrêter là.

Saint-Georges, Liège.

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