En 2004, à l'origine, la Brasserie Lupulus (anciennement appelée Brasserie Les 3 Fourquets) a été érigée pour alimenter en fûts de boissons maltées le bistrot avoisinant. C'est en 2007 que Pierre Gobron, l'un des créateurs de la bière Chouffe, décide de brasser une nouvelle bière en bouteilles champenoises (75 cl) mais également en fûts.

La volonté des brasseurs fût de concevoir une bière brassée en respectant scrupuleusement les traditions ,mais néanmoins dotée de touches olfactives et gustatives tout à fait uniques et nouvelles, dans des équipements modernes. Le cadre exceptionnel où la brasserie développe ses activités ne pouvait que donner de l'inspiration à ces "façonneurs de l'orge". La brasserie est érigée en effet dans l'enceinte d'une magnifique ferme du 19ème siècle, faisant partie du patrimoine de l'Ardenne Belge, déposée dans un écrin de verdure bordée d'un ruisseau à l'eau pure et fraîche. Les bières originales de la brasserie sont reprises comme Belgian Beer of Wallonia, protection accordée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (Apaq-W).

Gouvy, Luxembourg 



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