C'est en 1949 que Georges Blaise, issu d'une famille où le métier de salaisonnier est une profession de foi, reprend l'entreprise "La Maison Blaise", fondée en 1910.

Depuis lors, la PME familiale connaît une croissance remarquable et a même réinvesti dans un tout nouvel atelier aux normes européennes en novembre 2003.
La génération suivante a poursuivi le développement des produits et l'entreprise s'est spécialisée dans des produits du terroir hauts de gamme, fabriqués de manière artisanale sans ajout de produits chimiques.

Les salaisons telles que les saucissons, les noix de jambons et les cobourgs sont fumées traditionnellement à la sciure de hêtre, une fabrication qui respecte des recettes et procédés strictement artisanaux. Les exclusivités comme le saucisson à la bière d'Orval, le saucisson au miel ou le collier à l'échalote ont, au fil des ans, fait la renommée de la firme luxembourgeoise. Une large gamme de pâtés complète la palette des produits, fabriqués à base de produits frais et cuits au four à haute température. Ce respect de la tradition exige un savoir-faire, une main-d'oeuvre qualifiée et de nombreuses étapes dans la production.

Aujourd'hui c'est Andrée, l'épouse de Georges, qui, à 96 ans, est toujours présente à la boucherie avec le souci permanent d'accueillir et de servir leur fidèle clientèle. La passion du commerce préserve son incroyable dynamisme !

Florenville, Luxembourg.

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